淀粉（玉米） 又名： 用量： 每餐50～100克

详细介绍

玉米面含有较多的不饱和脂肪酸，对于人体内脂肪与胆固醇正常代谢、冠心病、动脉硬化、降低高血脂有食疗作用。美国医学会发现原住的美国人、印第安人没有一个患高血压、动脉硬化的，后来发现他们食用的老玉米里含大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E，所以未患高血压和动脉硬化。

食疗&健康

玉米面味甘、性平；

具有降低血压、胆固醇之功效；

可用于治疗动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等症。

营养价值

玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。

玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。

玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。

现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长。

玉米面还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。

玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。

玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或细粉，几乎含有玉米面的全部营养成分。

相关人群

一般人群均可食用。

动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等患者可适当多食。

加工方式

1. 吃粗粮有益于健康，但应按人体所需的营养结构适量搭配食用。

2. 玉米面和细粮搭配可以制作玉米糕、玉米饼、玉米馒头等。还可制作玉米面饺子、包子，馅饼等。

3. 玉米粉易溶于水或汤中，使用粉时，因为有粘性，所以注意要调好水量。

备注

将玉米粉加入燕麦粉和适量水搅拌成糊，滴入几滴橄榄油调成泥状，一星期在脸部敷用2～3次，每次20～30分钟，可以使肌肤白皙，富有光泽。

相关原料链接

1、 淀粉（蚕豆）

2、 淀粉（豌豆）