详细介绍

为牛科动物黄牛或水牛的脂肪油。为白色固体或半固体。含有三种脂肪酸的组成比例为饱和脂肪酸61.8，单不饱和脂肪酸34.0，多不饱和脂肪酸4.5。粗牛脂多用作肥皂、脂肪酸、油滑脂等工业原料。新鲜的牛脂油经过精制提炼后可作糕点及食品，也是一种营养丰富的保健食品。

食疗&健康

牛脂味甘、性温、有微毒。

可治各种疮疥癣等所致的白斑秃病。可以加入面类制品中。

但是不宜多食，因有诱发旧病老疮等复发之患。

相关人群

一般人都可食用

加工方式

牛油的熔点高于人体的体温，不宜被人体消化吸收，在烹调中使用很少。

备注

优质的牛油凝固后为淡黄色或黄色。如呈淡绿色则质较次。在常温下呈硬块状态。