茴香 又名： 香丝菜,茴香菜,小茴 用量： 香料每次3～5克，茴香菜每次60～80克

详细介绍

茴香菜又名香丝菜，嫩叶作菜蔬。果实作香料用，亦供药用，根、叶、全草也均可入药。

茴香菜熟食或泡酒饮服，可行气、散寒、止痛。

茴香苗叶生捣取汁饮或外敷，可治恶毒痈肿。

食疗&健康

茴香性辛、甘温，

适用于胃寒痛、小腹冷痛、痛经、疝痛、睾丸鞘膜积液、血吸虫病等症。

茴香叶中含黄酮甙；果实含挥发油（其主要成分为茴香醚、右旋小茴香酮、右旋及左旋柠檬烯、蒎烯、二戊烯、茴香醛等），具有行气止痛、健胃散寒功效。

营养价值

主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃，行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。

相关人群

所有人群均可食用。

1. 适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症患者；

2. 阴虚火旺者不宜食用，多食会伤目、长疮。

加工方式

1. 小茴香的种实是调味品，其茎叶部分即茴香菜。

2. 大、小茴香均是常用调料，能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。

3. 发霉茴香勿吃。茴香菜作馅应先用开水焯过。