豌豆尖 又名： 豌豆苗,龙须豌豆苗 用量： 每次约100克

详细介绍

豌豆尖，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端而得名，又名豌豆芽苗、豌豆苗、龙须豌豆苗等，是以豌豆种子萌发形成的肥嫩幼苗为产品。豌豆芽苗茎叶柔嫩，味美可口，是一种质优、营养丰富、食用安全、速生无污染的高档绿色蔬菜，深受消费者和宾馆酒家的青睐。

食疗&健康

味甘、性寒、凉；

具有清热解毒的功效。

营养价值

豌豆苗富含维生素A、维生素C、钙和磷等营养成分。此外，还含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。

相关人群

一般人群均可食用

尤其适用于热性体质的人食用。

加工方式

豌豆苗既可与肉类炒食、蒸食，涮锅，又可凉拌、作快餐蔬菜，更可用于调味、配色。但最好还是用大火快炒，并放点醋，以保持豆芽的脆嫩，同时还可以减少维生素C的损失。

备注

1. 豌豆芽苗茎叶柔嫩，水分含量高，需密封保存。

2. 大多数豌豆品种可用于生产豌豆苗，利用较多的是青豌豆、山西小灰豌豆等品种。