红烧丸子

猪里脊肉 300克

鸡蛋黄 30克 白砂糖 5克 大葱 5克 姜 5克 大蒜 5克 盐 3克 料酒 3克 味精 1克 淀粉（豌豆） 30克 植物油 60克 酱油 20克 各适量

1. 把肉洗净剁成细泥，加湿淀粉、蛋黄搅匀，用手挤成大小相等的丸子；

2. 把油菜、胡萝卜分别洗净均切成象眼片；

3. 葱、姜均切丝，蒜切片；

4. 勺内放油烧至六成热，把丸子逐一放入勺内，炸至呈金黄色倒出控油；

5. 勺上火放底油，用葱、姜、蒜炸锅；

6. 放油菜片、胡萝卜片、玉兰片煸炒一下，添入肉汤250克，加酱油、料酒、精盐、白糖，把丸子放入，用小火煨熟；

7. 加味精，用湿淀粉勾芡，淋明油，翻个儿盛入盘内即成。