“清蒸金鲳鱼”的详细做法（图解）

2009-4-24 1:34:00|狗宝宝的厨房|评论|点击次

所属菜系：鄂菜 · 武汉菜 · 热菜 · 清蒸
制作方式：蒸
原料：金鲳鱼
配料：生姜 · 蒜 · 香菇 · 葱丝 · 红椒丝 · 香菜段
调料：酱油 · 料酒 · 盐

材料：金鲳鱼、干香菇

调味料：料酒、生抽、蒸鱼豉汁，盐、花椒、姜、葱丝、红椒丝、香菜段

做法：

1、盘底铺葱姜丝，将鱼洗净，肚中抹盐，将姜和泡发的干香菇塞入肚中，鱼身表面抹盐和料酒、生抽、蒸鱼豉汁腌制20分钟。

2、蒸锅开后，将鱼盘放入，蒸8分钟，不开盖余温静置3分钟。

3、拿出鱼盘，鱼表面洒葱丝、红椒丝。

4、油锅热后放入花椒爆香，捞出，将一半蒸鱼汤汁放入油锅烧开后浇在葱丝，红椒丝上，洒香菜段即可。

贴士：

1、蒸鱼时，水开后放入。

2、将香菇、姜片塞入鱼腹，可以撑起鱼身，蒸出鱼不塌。

3、为了更入味，可以在鱼身上剌花刀。

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