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“私房秘制酥皮虾”的详细做法（图解）

2008-3-4 9:29:07|小猫蛋黄的厨房|评论|点击次

所属菜系：鄂菜 · 武汉菜 · 热菜 · 海鲜
制作方式：炸 · 炒
原料：青虾
配料：鸡粉 · 蜂蜜
调料：干辣椒 · 盐

私房秘制酥皮虾

准备材料有：青虾十只左右，不辣的炸鸡粉一袋，蜂蜜一勺，干辣椒五个，盐适量。
做法：将大虾剪去须子和虾脚，背部开边，挑出沙线，洗净，沥干多余的水份。在炸鸡粉里滚一下。锅内多放些油，中火烧六七成热，放入虾，温油炸到外皮酥松，盛出后，重内加热锅内的油，再倒入所有炸过的虾，热油复炸一遍，使其色泽变为金黄。盛出控油。干辣椒去头，去尾，控出辣椒籽，再剪成干辣椒丝。锅内留底油，将辣椒丝放入，小火编出辣味，倒入虾，转大火，加一勺蜂蜜，盐，翻炒片刻，起锅装盘即可了。