宫保腰花

猪腰子 200克

白砂糖 30克 醋 20克 酱油 10克 黄酒 10克 盐 2克 味精 3克 淀粉（豌豆） 20克 猪油（炼制） 50克 各适量

1. 大葱洗净切段；

姜蒜洗净切片；

淀粉加水调成芡汁备用；

将猪腰用刀从中间片开，再用刀尖片净腰杂，在其一面剞十字花刀，切四厘米长，三厘米宽的条，用精盐、水淀粉拌匀，辣椒切成小段，白糖、醋、酱油、绍酒、精盐、味精和水淀粉兑汁。 2. 炒锅上旺火，舀入熟猪油烧至六成热，把辣椒、花椒下锅，待炒出香味，放入腰花，稍炒，把葱、姜、蒜入锅，烹入兑好的汁，炒熟即可。