“轻乳酪蛋糕”的详细做法（图解）

2009-6-27 1:27:00|北京娃娃的厨房|评论|点击次

所属菜系：西餐 · 意式 · 面点 · 西餐
制作方式：烤 · 熏 · 烘 · 拌 · 泡
原料：奶油奶酪 · 鸡蛋 · 低筋面粉
配料：奶油 · 大蒜 · 巧克力 · 酸奶
调料：蜂蜜 · 细砂糖

【轻乳酪蛋糕】（分量：6寸圆模一个。8寸圆模分量加倍）

配料：奶油奶酪（cream cheese）125克，鸡蛋2个（尽量挑选大个的鸡蛋），动物性淡奶油（whipping cream）50克，酸奶75克，低筋面粉33克，细砂糖50克

烘焙：水浴法，烤箱下层，上下火160度，1个小时到70分钟。

制作过程： 1、制作这款蛋糕可以使用固底模，也可以使用活底模。如果是活底模，可以将活底取出，用锡纸包上，便于将蛋糕整个脱模。如果是固底模，可以在底部垫一张大小合适的油纸或锡纸。

2、在蛋糕模壁上抹上一层软化的黄油。

3、奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后，直接称重并放进食品料理机的料理杯里，用料理机打到顺滑无颗粒的状态。（制作这步的时候，也可以将奶油奶酪室温放置直到比较软的状态，再加入淡奶油和酸奶用打蛋器搅打至顺滑。不过耗时较长，之后也需要花较长时间冷藏）

4、用料理机打好奶酪后，倒进大碗里。

5、向奶酪糊里加入两个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。

6、把低筋面粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀。