犹太白面包卷

【晓晓的厨房】【俱乐部】【繁體】【纠错】【评论0次】【点击次】2009-09-19 18:28:00

犹太白面包卷（Challah） 

原料：高粉250克、细砂糖28克、盐3克、酵母2克、玉米油14克、蛋45克、蛋黄18克、水100ML。

表面装饰：蛋液、白芝麻适量。 

做法：

  1、将除玉米油外的材料面包机揉10分钟。

  2、将玉米油加入继续揉至扩展阶段,完成基础发酵。

  3、发酵结束，将面团均分12份，滚圆后松弛15分钟。

  4、松弛后的面团擀成椭圆形，卷成条状，搓成两头略细中间略粗的长条。

  5、编6股辫（编法见这里）,进行最后发酵。

  6、发酵结束后，表面刷蛋液，手指沾水后沾白芝麻，再把白芝麻印到面包上。

  7、入预热180℃的烤箱，中层5分钟,转中下层15分钟，共20分钟。 

原文作者：LiLi

原文链接：犹太白面包卷（Challah）

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