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豆腐金针菇汤

【八零后男人的厨房】【俱乐部】【繁體】【纠错】【评论次】【点击次】2008-04-22 21:08:08
所属菜系：粤菜 · 广州菜 · 羹汤 · 素食
制作方式：酱 · 焯 · 炖 · 烧
原料：金针菇 · 豆腐
配料：醋 · 鸡精
调料：料酒 · 水 · 香油 · 盐 · 酱油

原料：豆腐一块，金针菇一小把

步骤1：将豆腐洗干净，切成小块，金针菇洗干净，去跟然后对切两半。

步骤2：锅中水开倒入豆腐焯一下水，然后捞起来。

步骤3：将豆腐放入锅中，加入料酒用大火炖至表皮出现小洞，这步比较重要，料酒多放一点，然后会挥发掉的，看好火候，时间不能太长，不然料酒全部挥发掉了，豆腐会烧焦的。

步骤4：然后加水，放入金针菇，加点酱油，盐，几滴醋用小火炖个15分钟在这样。

步骤5：用勺子尝尝汤的咸淡，最后加点鸡精，香油，葱花就可以了。

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