宫保鸡丁

鸡 800克

色拉油 50克 盐 10克 芡粉 5克 辣椒（红、尖、干） 38克 大蒜 10克 酱油 10克 料酒 10克 味精 5克 白砂糖 10克 醋 10克 香油 10克 各适量

1. 鸡去骨，切成1厘米见方的碎丁，用鸡蛋清、盐10克、生粉10克腌拌均匀。2. 色拉油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油。3. 锅中留油少许，香干辣椒段、蒜末，再放入鸡丁翻炒和，最后放入酱油10克、酒10克、味精5克，糖10克、醋10克、生粉水10克（生粉5克加水）、麻油10克炒均匀并且勾芡。起锅前加入花生米炒匀，即可装盘供食用。