当前位置：麻婆豆腐
【付丽的厨房】【俱乐部】【繁體】【纠错】【评论次】【点击次】2008-04-17 20:10:36
所属菜系：川菜 · 重庆菜 · 热菜 · 快餐 · 家常菜 · 营养不良调理 · 健脾开胃调理 · 青少年食谱
制作方式：炒 · 酱 · 腌 · 煮
原料：豆瓣 · 豆瓣酱 · 豆腐 · 青蒜
配料：姜 · 淀粉 · 红辣椒
调料：水 · 花椒粉 · 花椒 · 辣椒 · 盐 · 酱油 · 味精
制作方式：炒 · 酱 · 腌 · 煮
原料：豆瓣 · 豆瓣酱 · 豆腐 · 青蒜
配料：姜 · 淀粉 · 红辣椒
调料：水 · 花椒粉 · 花椒 · 辣椒 · 盐 · 酱油 · 味精
1.准备材料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。?
2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。?
3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。?
4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。?
5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！
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川菜大全
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麻婆豆腐 的营养成份 
- 热量 7187.53 千卡
- 蛋白质 374.97 克
- 脂肪 374.55 克
- 碳水化合物 600.63 克
- 钙 504.91 毫克
- 磷 3914.87 毫克
- 钾 4698.92 毫克
- 钠 9558.75 毫克
- 镁 896.00 毫克
- 铁 59.51 毫克
- 碘 96.15 微克
- 锌 39.24 毫克
- 硒 202.39 微克
- 铜 4.10 毫克
- 锰 13.38 毫克
- 维生素A 411.44 微克
- 维生素K 1.75 微克
- 维生素E 19.75 毫克
- 维生素B6 0.03 毫克
- 维生素B12 13.59 微克
- 泛酸 0.10 毫克
- 叶酸 52.70 微克
- 硫胺素 4.84 毫克
- 核黄素 3.14 毫克
- 维生素C 4.65 毫克
- 膳食纤维 17.68 克
- 胆固醇 1441.68 毫克
- 胡萝卜素 32.00 微克
- 尼克酸 79.94 毫克
注：以上数据为理论数据，没有计算运输和实际烹饪过程中的实际营养损耗，仅供参考。
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