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“糖醋排骨”的详细做法（图解）

2008/4/17 20:40:47|付丽的厨房|评论|点击 次

所属菜系：川菜 · 重庆菜 · 私家菜 · 贫血调理 · 滋阴调理 · 便秘调理 · 学龄期儿童食谱 · 热菜 · 快餐
制作方式：剁 · 炒 · 酱 · 炸 · 炖 · 烧 · 煮
原料：醋 · 香醋
配料：葱末 · 大蒜 · 姜 · 淀粉
调料：白糖 · 水 · 盐 · 酱油 · 味精

材料：肋排 500克 香葱 1棵 生姜 1块 大蒜 2瓣 淀粉 适量

调料：食用油 500克（实耗45克） 酱油1/2大匙 香醋 1大匙精盐 1/2小匙 白糖 1大匙 味精 1/2小匙

糖醋排骨

做法：

1.排骨洗净剁成小段；姜、蒜洗净切片；香葱洗净切末；

2.锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油；

3.锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟；

4.排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。

特点：色泽红润，酸甜醇香。

解馋一点通：糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出来。

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糖醋排骨 的营养分析 
  • 维生素B6 0.01 毫克
  • 蛋白质 171.27 克
  • 脂肪 331.11 克
  • 泛酸 0.04 毫克
  • 碳水化合物 60.65 克
  • 叶酸 23.6 微克
  • 膳食纤维 0.38 克
  • 维生素A 52.4 微克
  • 维生素K 0.7 微克
  • 胡萝卜素 14.5 微克
  • 硫胺素 3.04 毫克
  • 核黄素 1.7 毫克
  • 尼克酸 46.53 毫克
  • 维生素C 1.9 毫克
  • 维生素E 78.09 毫克
  • 钙 214.57 毫克
  • 镁 246.27 毫克
  • 铁 24.34 毫克
  • 锌 35.62 毫克
  • 硒 112.32 微克
  • 铜 1.97 毫克
  • 锰 2.3 毫克
注：以上数据为理论数据，没有计算运输和实际烹饪过程中的实际营养损耗，仅供参考。
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