农家小炒肉

【李娜的厨房】【俱乐部】【繁體】【纠错】【评论5次】【点击次】2008-04-03 14:20:06

农家小炒肉,就是青辣椒炒肉,由于加入酱料,爆香的味道惹人喜欢,在湘菜馆是点击率非常高的一道菜,便宜又下饭。 自己做农家小炒肉可以用很多方式,加柱候酱可以,只加酱油也可以,只要觉得好吃,方法自己决定! 最好是用带皮的五花肉。

1、带皮五花肉半斤切段，尖椒半斤切片，红辣椒、姜、蒜切碎备用。

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2、五花肉入沸水焯一下，断血水。

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3、煮好备用。

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4、油二两烧八成熟，下红辣椒、姜、蒜爆香。

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5、放入煮好的肉段，快速爆炒2分钟（肉段用水焯过，油容易飞溅，要注意哟）

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6、肉段拦一边，下切好的尖椒同样快速翻炒。

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7、放老抽调色，盐适量，鸡精少许，翻炒一会。

8、成品：从农家乐旅游回来，抄的做法，但总是觉得没有农家乐做得香，可能是肉本身的缘故，还是早年没有工业化之前的肉香呀！土鸡、土鸭、土猪、土鱼。。。哈哈哈 ！

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