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“芹菜炒肉片”的详细做法（图解）

2008-4-5 4:56:58|菜友网的厨房|评论|点击 次

所属菜系：浙菜 · 绍兴菜 · 清热去火调理 · 健脾开胃调理 · 高血压调理 · 高脂血症调理 · 热菜 · 快餐
制作方式：炒 · 酱
原料：芹菜
配料：大蒜 · 姜 · 红辣椒
调料：水 · 辣椒 · 盐 · 酱油 · 味精

芹菜炒肉片

材料：芹菜2~3棵，瘦肉2两，新鲜的红辣椒2个，大蒜和姜等。

做法：1.择取芹菜枝干，摘掉叶子那头，也把老的根那头切掉，然后切成小段。瘦肉切成小片，红辣椒去籽切成小片；

2.多放点油，大蒜和姜爆锅，下芹菜和红辣椒片，加盐和味精，炒熟，一定要把芹菜和辣椒彻底炒熟，千万不要加水，熟了之后装盘；

3.放少许油，下瘦肉片，酱油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒放进去一起炒，这时也千万不要放水。肉片熟了马上起锅，不然肉片就会炒老了；

4.整个工序中，注意事项就是一点水都不要放。

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芹菜炒肉片 的营养分析 
  • 热量 384.03 千卡
  • 蛋白质 23.08 克
  • 脂肪 26.47 克
  • 碳水化合物 17.08 克
  • 叶酸 1.5 微克
  • 膳食纤维 3.65 克
  • 胆固醇 81 毫克
  • 维生素A 70.4 微克
  • 胡萝卜素 158.5 微克
  • 硫胺素 0.57 毫克
  • 核黄素 0.31 毫克
  • 尼克酸 6.46 毫克
  • 维生素C 30.2 毫克
  • 维生素E 14.28 毫克
  • 钙 135.65 毫克
  • 磷 329.4 毫克
  • 钾 722.6 毫克
  • 镁 60.77 毫克
  • 铁 6.25 毫克
  • 锌 4.33 毫克
  • 硒 10.83 微克
  • 铜 0.38 毫克
  • 锰 0.76 毫克

注：以上数据为理论数据，没有计算运输和实际烹饪过程中的实际营养损耗，仅供参考。
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