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红烧狮子头

【菜友网的厨房】【俱乐部】【繁體】【纠错】【评论0次】【点击次】2007-11-27 23:48:48

所属菜系：徽菜 · 皖南菜 · 热菜 · 贫血调理 · 乳母食谱
制作方式：炸 · 煮 · 烫
原料：五花肉 · 马蹄 · 冬茹
配料：青菜心 · 生姜片
调料：花生油 · 盐 · 味精 · 白糖 · 生粉 · 鸡汤 · 老抽王 · 麻油

1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。

2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。

3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。

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红烧狮子头的营养成份

热量 7187.53 千卡
蛋白质 374.97 克
脂肪 374.55 克
碳水化合物 600.63 克
钙 504.91 毫克
磷 3914.87 毫克
钾 4698.92 毫克
钠 9558.75 毫克
镁 896.00 毫克
铁 59.51 毫克
碘 96.15 微克
锌 39.24 毫克
硒 202.39 微克
铜 4.10 毫克
锰 13.38 毫克
维生素A 411.44 微克
维生素K 1.75 微克
维生素E 19.75 毫克
维生素B₆ 0.03 毫克
维生素B₁₂ 13.59 微克
泛酸 0.10 毫克
叶酸 52.70 微克
硫胺素 4.84 毫克
核黄素 3.14 毫克
维生素C 4.65 毫克
膳食纤维 17.68 克
胆固醇 1441.68 毫克
胡萝卜素 32.00 微克
尼克酸 79.94 毫克

注：以上数据为理论数据，没有计算运输和实际烹饪过程中的实际营养损耗，仅供参考。

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