石家庄段慧婷

虾与番茄虾的几种做法

虾是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物，其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高，而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸，具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。另外，虾的肌纤维比较细，组织蛋白质的结构松软，水分含量较多，所以肉质细嫩，容易消化吸收，适合病人、老年人和儿童食用。
虾含有高质量的蛋白质，鲜虾中的含量约18％，虾干中的含量高达50％左右。虾中矿物质含量很丰富，每100克海虾含钙146毫克，磷196毫克，铁3.0毫克，锌1.44毫克。而每100克虾皮中钙含量高达1760毫克，磷1000毫克铁6.7毫克。

中医认为：虾性味甘咸，有补肾壮阳的功效。
治肾亏、阳衰、腰痛、乏力：以虾肉炒韭菜，食之有效

我整理了一下关于番茄虾的几种做法如下：

方法一：

原料：
虾、西兰花 、番茄、生姜效果如图：
制作：
1、虾剪开背部去掉腥线，洗净。

2、西兰花切开洗净，用水焯熟，码在盘子里。

3、起油锅放入姜丝炝锅，把虾放进去煎至金黄。

4、放入番茄酱、糖、少许酱油，翻炒几分钟。出锅装盘。

方法二：

原料：番茄、虾

制作：

1把新鲜的虾剥好洗净，用盐淹好代用。
2新鲜番茄洗净，在番茄顶部切开小口一处，用勺子把瓤剜出。
3把淹好的虾放入番茄内，入锅蒸15分钟即可。

方法三：

原料：鲜虾
配料：葱，姜，洋葱，白葡萄酒，番茄酱，生抽，糖，盐

1鲜虾洗净、沥干水分，然后剪去须子，不怕麻烦可挑去虾线。

2锅里放下油，油热后放入虾，翻炒至稍一变色，就捞出备用。
3锅里放少许油，油温后放入葱丝、姜丝、洋葱丝爆香。
4倒入两勺白葡萄酒，倒入四五勺番茄酱，再倒入一勺生抽，然后根据口味加点糖，以及盐。
5用炒勺搅成均匀浓汁后，放入虾，中火烹入味一两分钟后，大火收汁。

效果如图：

方法四：

原料:虾 1斤
配料:番茄/黄瓜
调料:番茄酱/姜/白酒/白糖/盐/酱油/花椒/小葱

步骤：

1虾洗净,用刀剖开虾背,挑净虾肠（黑线）
然后冲洗干净,剪掉须和虾头的刺脊...
收拾干净,漓干水份,待用

2油锅烧热,加入少量姜丝/2粒花椒炝锅
煸出香味后,倒入虾,倒一瓶盖左右白酒,大火翻炒几下,待变色后起锅,待用...此时已经有鲜香的味道了

3然后开始准备配料,番茄/黄瓜（去皮）,分别切丁
油锅,大火,翻炒,待番茄出水之后,加入2勺鸡汤,然后加入番茄酱/少量姜丝,微量糖/酱油,调汁

4汤汁沸腾之后,可以加入刚才的虾,然后中火烧制5分钟,收汁入味.
尝尝味道非常鲜美,起锅之前记得放盐,翻炒几下,汤汁收浓,起锅.

5起锅装盘,配少量小葱.

方法五：

原料：葱、虾

制作方法：

1.海虾洗干净去头。

2.热油锅葱蒜爆香，加少许番茄酱，轻轻翻炒，加海虾，直到虾变颜色，加少许盐出锅！

方法六：

原料：番茄、400克大明虾、500克面条、一把香菜（切碎）。
制法：
1.番茄去皮，切成四瓣，挖出果心榨汁，剩余的部分切成小块。大虾洗净，去壳和肠。面在盐水中煮熟，滤水捞出。
2.洋葱切块，放2～3匙热橄榄油焖一会儿，放入番茄和番茄汁翻炒，撒些香菜、盐和胡椒粉调味。大虾用油炸一下，备用。
3.把面再倒入锅中,加入备好的番茄汁和大虾，微微加热，调味即可。

方法七：

原料:苦瓜一两个、虾500、番茄两个，白糖、米醋、酒、盐、鸡精、辣椒、淀粉、蒜末、姜末、生油。

做法：苦瓜斜着横切片，用盐腌半小时；鲜番茄煮成番茄汁，在番茄汁中加入白糖、醋、酱油、湿淀粉、味精（鸡精为佳，亦可在起锅再放味精），调成芡汁。

下锅：放锅把水煮开，将苦瓜焯熟置碟底，然后起油锅，放入葱姜蒜辣椒炒出香味，再放入基围虾炒几分钟，虾身变红后，再下番茄芡汁煮滚即可上碟了。

效果如图：

方法八：

主要材料：大虾、青椒、番茄、蒜

做法：
1.剪开虾背，剔出虾线，剪掉长须；

2.青椒切丝，番茄切小粒，蒜瓣切末；