鸭肝鲍鱼

详细介绍

1.将鲍鱼撕去边沿冲净，片成1厘米厚的片；

2.鸭肝片成同样的片，在开水锅中焯透，清水涤洗；

3.将鲍鱼、鸭肝拼码在盘中；

4.坐勺上火，放入鸡油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸炸出香味；

5.烹入料酒，加入鸡汤、酱油、糖色烧开；

6.将鲍鱼、鸭肝轻轻推入微焖；

7.放入精盐、味精，淋入水淀粉勾芡；8.淋入鸡油，翻转过来，再淋入鸡油，装入盘中。