鲍鱼菜心

详细介绍

鲍鱼350克。油菜心250克。料酒10克鸡油100克味精5克淀粉（玉米）25克大葱25克姜15克八角5克盐3克。

1.将鲍鱼撕去外沿刺角，冲洗一下，片成0.7厘米厚的片，码入盘内一端；

2.菜心用开水烫透，冷水过凉，捋好码入盘内另一端；

3.盘中倒入少许鲍鱼原汤汁；

4.坐勺上火，加入鸡油烧热，投入大料、葱段、姜片煸炸出香味；

5.烹入料酒，加入鸡汤、精盐烧开；

6.拣去佐料，将鲍鱼散心轻轻推入，煨焖片刻；

7.调入味精，淋入水淀粉勾匀芡，淋入鸡油，颠翻过来，入盘即可。