茄汁鲢鱼

详细介绍

鲢鱼 500克

番茄酱 100克 醋 5克 白砂糖 5克 淀粉（蚕豆） 5克 盐 3克 植物油 40克 小麦面粉 20克 各适量

1. 将鱼洗净，用刀在鱼身上划上“井”字形刀纹；

2. 抹上精盐，扑上干面粉；

3. 鱼用油炸至金黄色，捞出入盘；

4. 将番茄酱、醋、白糖放锅内炒匀，加入水淀粉勾芡，浇在炸好的鱼上即成。

贴士：

鲢鱼：鲢鱼有健脾补气、温中暖胃的功效；鲢鱼含有丰富的胶质蛋白对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。

此菜具有增加营养的作用。

1. 要选活鱼，炸制时油温要高。
2. 因有过油炸制过程，需准备植物油700克。

鲢鱼：吃鱼前后忌喝茶。