金钩嫩豇豆

详细介绍

豇豆 500克

香油 10克 料酒 10克 盐 3克 味精 2克 大葱 5克 花生油 60克 各适量

1. 豇豆择洗干净，切成5厘米长的段。2. 虾米洗净加温水泡软，捞出沥水，剁成碎末。3. 大葱去根洗净，切成葱末备用。4. 炒锅上火，放入花生油，烧至六成热，下豇豆炸至面皱，捞出沥油。5. 原锅留油少许，置旺火上，下葱末、海米略煸，倒入豇豆炒拌。6. 将豇豆炒拌一会加料酒、精盐、味精、鸡汤适量，用大火将卤汁收干，翻炒几下，淋入香油即成。

贴士：

豇豆：豇豆含有丰富的优质蛋白蛋、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。豇豆中所含维C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。豇豆中的磷脂还有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。

因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右。

虾米：1. 吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；
2. 不宜与猪肉同食，损精；
3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。