洋烧排骨

详细介绍

猪排骨（大排） 1,000克

酱油 20克 白砂糖 15克 醋 10克 小葱 20克 花生油 75克 各适量

1. 猪排骨切成6×5厘米大小的10～12块，每块留2根骨，并削去太厚的肥肉；

2. 锅置旺火上，下少许花生油，下酱油白糖少许，倒入排骨块，翻炒几下，排骨上色后装起待用；

3. 锅置旺火上，倒入花生油烧六成热时，倒入上色的排骨，炸五成熟，沥干油；

4. 锅复上火加入上汤、酱油、白糖、白醋、葱结、上色的排骨，改小火焖；

5. 待焖烂后去掉葱结装盘，配以10块小馒头即成。

贴士：

甜酸适度，肉嫩酥烂，别具风味。

猪排骨（大排）：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。

1. 排骨块大小厚薄要一致，每块均留2根肋骨和少量肥膘；
2. 因有排骨过油过程，需准备花生油750克。

猪排骨（大排）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。