独咸茄

详细介绍

茄子 500克

香油 25克 酱油 5克 盐 4克 花椒 3克 香菜 10克 大葱 10克 各适量

1. 将黄豆洗净用温水泡软；

2. 香菜择洗干净切末；

3. 大葱切丝；

4. 茄子洗净切滚刀块，放在太阳处晒蔫；

5. 锅内添水，放入茄子、黄豆煮至将熟时，加酱油、精盐煮至汤将干时装盘，撒上香菜末、葱丝；

6. 炒锅放入香油烧热，下入花椒炸香，去除花椒，将花椒油浇在盘内即可。

贴士：

茄子 ：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

大豆：大豆含有丰富营养元素，具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。

茄子 ：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。

大豆：黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。