鸡丝炒豇豆

详细介绍

豇豆 200克 鸡胸脯肉 100克

植物油 30克 酱油 15克 料酒 10克 盐 3克 味精 1克 大葱 5克 姜 2克 淀粉（玉米） 2克 各适量

1. 鸡肉切成丝，撒干淀粉上浆，加少许植物油拌匀；

2. 豇豆洗净，切寸段；

3. 葱、姜切小片备用；

4. 豇豆用旺火沸水，焯至变色，捞出控水；

5. 炒锅上火，加入油至油热；

6. 下葱、姜炝锅后放入鸡丝，炒至变色；

7. 锅内加入豇豆和酱油、料酒、盐炒入味，撒入味精炒匀即好。

贴士：

豇豆：豇豆含有丰富的优质蛋白蛋、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。豇豆中所含维C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。豇豆中的磷脂还有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

鸡胸脯肉：鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。

鸡胸脯肉：鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。