油泡肚花

详细介绍

猪肚 1,000克

姜 8克 大葱 8克 淀粉（玉米） 8克 味精 13克 黄酒 8克 大蒜 3克 花生油 90克 各适量

1. 先将锅放上清水，煮沸后把猪肚放进沸水中“拖”过，倒入漏勺内沥净水分；

2. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉；

3. 蒜切茸，姜切花，葱切段备用；

4. 起锅落油，烧至九成热，将猪肚泡油捞起；

5. 再起锅放进蒜茸、葱段、姜花及已泡油的猪肚，加黄酒，加味精，用湿淀粉开芡汤同炒便成。

贴士：

此菜清脆爽口。

猪肚：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。