糖醋松花蛋

详细介绍

松花蛋（鸭蛋） 350克

姜 15克 小麦面粉 25克 鸡蛋清 30克 大葱 15克 大蒜 10克 白砂糖 125克 醋 100克 酱油 10克 淀粉（豌豆） 15克 植物油 50克 香油 5克 各适量

1.将松花蛋剥去外皮，蒸至蛋黄凝固时，取出切成块备用。2.鸡蛋清加上湿淀粉搅匀成糊。另取一只碗，加上高汤75毫升、白糖、醋、酱油、湿淀粉兑成汁备用。3.将松花蛋滚上干面粉，炒锅内加植物油，烧至五六成热，再把松花蛋周身沾上鸡蛋清糊，逐块放入油内炸至呈金黄色时，盛出控净油。4.炒锅内留油40克烧热，用葱、姜、蒜末炝锅，倒入兑好的汁炒熟，放上炸好的松花蛋，颠翻炒匀，淋上香油即成。

贴士：

外焦里嫩，酸甜可口。

松花蛋（鸭蛋）：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。

因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。

松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。