排骨酥羹

详细介绍

猪排骨（大排） 300克 白萝卜 300克

醋 15克 白砂糖 15克 酱油 15克 盐 5克 味精 5克 淀粉（豌豆） 15克 辣椒粉 15克 香菜 15克 香油 2克 色拉油 30克 小葱 10克 各适量

1.排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍，白萝卜切方块。 2.色拉油高火2分钟，放放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟。 3.放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸。 4.取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

贴士：

猪排骨（大排）：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。

白萝卜：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。

猪排骨（大排）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

白萝卜：白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。