猪排骨焖土豆

详细介绍

土豆 200克 猪排骨（大排） 150克

料酒 10克 大葱 10克 姜 10克 盐 3克 酱油 10克 白砂糖 5克 鸡精 1克 甜面酱 5克 淀粉（豌豆） 10克 植物油 50克 各适量

1. 将土豆洗净、去皮、切块；

2. 将猪排骨斩块，加淀粉抓匀，并将排骨过油备用；

3. 炒锅下油，爆香姜片，投入土豆炒透；

4. 加入排骨炒匀；

5. 调入生抽、白糖、盐、甜面酱，加清水适量，焖至排骨熟烂；

6. 最后用淀粉勾芡，撒入葱段、鸡精，炒匀上桌。

贴士：

排骨熟烂，土豆软香。

土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

猪排骨（大排）：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。

本菜以土豆和排骨为主料，是一道老幼皆宜的荤素菜，土豆含有多种营养素，和排骨同炖成菜，增加了肉类营养，尤其增加汤中的钙质，适宜各种人群食用，如果老年人或体胖者食用，可以将汤中的浮油撇掉，炖煮时加些醋，排骨中的钙会溶解更多。中医认为，土豆具有健脾益气，缓急止痛，通利大便之功，对于脾胃虚弱，食欲不振，消化道溃疡，习惯性便秘，皮肤湿疹等有食疗作用。

猪排骨（大排）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。