连锅羊肉

详细介绍

①购买连皮的后腿羊肉约8厘米宽一长块，放在锅中加水煮30分钟至熟取出。

②另放清汤与羊肉及烫过的肉皮、白萝卜（切大方块）同煮并加入葱姜蒜与八角煮约l小时后放进酒、酱油、糖、盐与胡椒，并再煮30分钟（小火）。

③取出羊肉，待稍凉之后，切成1厘米厚的大片，锅内之汤汁则过滤一次，佐料全部不要。

④取一只浅底小汤锅，底部放菠菜及豆腐（切厚片）再将羊肉整齐排到上面，注入烧滚的汤汁（即第三项）移到餐桌火炉上点燃炉火（酒精小炉），使其再度沸滚，打开锅盖，洒下葱茸、香菜即可食用。