一品开胃羹

详细介绍

松花蛋（鸭蛋） 140克 豆腐 50克 海蜇头 50克 榨菜 50克

盐 2克 味精 1克 色拉油 5克 白醋 5克 淀粉（玉米） 5克 小葱 4克 各适量

1.皮蛋煮熟切瓣；

2.葱洗净切末备用；

3.豆腐、蜇头、榨菜切丝，一同焯水备用；

4.热锅入色拉油，下葱末爆香，加入清汤烧沸；

5.放入皮蛋瓣、豆腐丝、蜇头丝、榨菜丝煮5分钟；

6.加入盐、味精、白醋调味，用湿淀粉勾芡，撒上葱末，即可盛起食用。

贴士：

松花蛋（鸭蛋）：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。

豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

海蜇头：海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。海蜇具有清热，化痰，消积，通便之功效，用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。

松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

海蜇头：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。