熘松花蛋

详细介绍

松花蛋（鸭蛋） 200克

淀粉（豌豆） 5克 醋 3克 香油 10克 花生油 50克 酱油 10克 料酒 10克 盐 5克 味精 1克 小麦面粉 5克 大葱 5克 大蒜 5克 姜汁 10克 各适量

1.松花蛋剥去外壳，切成西瓜形六块，放在面粉中滚拌。2.将少许葱丝、蒜片、姜汁、酱油、料酒、醋、盐、味精、水淀粉及适量高汤兑成芡汁。3.炒锅上火，加入油，烧至五六成热时，将拌裹面粉的松花蛋再沾一层水淀粉，下锅炸至呈金黄色，挺实，倒入漏勺控净油，炒锅留底油回火，倒入芡汁，炒成稠卤汁时，倒入炸好的松花蛋，使汁均匀地裹上，淋入少许香油即成。

贴士：

鲜咸可口，下酒小菜。

松花蛋（鸭蛋）：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。

因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。

松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。