冬菜蒸牛肉饼

详细介绍

牛肉（肥瘦） 150克

盐 1克 白砂糖 5克 陈皮 0克 淀粉（豌豆） 8克 胡椒粉 0克 植物油 8克 各适量

1.将牛肉提前腌好；

冬菜洗净；

淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克；

陈皮切末。2.将腌过的肉用刀剁为米粒形，用碗盛着，加入精盐、白糖、陈皮末、湿淀粉、胡椒粉，搅挞至起胶，随将冬菜放入搅匀，加入熟油再搅匀，铺平在碟上，放进笼内蒸熟便成。

贴士：

牛肉（肥瘦）：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

本菜中的植物油为熟植物油。

牛肉（肥瘦）：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。