一鸣惊人

详细介绍

童子鸡 750克

盐 10克 味精 2克 花椒 2克 黄酒 15克 白酒 10克 各适量

1. 将鸡从腹部开口，除内脏，整理干净；

2. 整理干净的鸡用精盐、白糖、味精、花椒，在鸡的腹部里面调制入味；

3. 调制入味的鸡包一层荷叶，再包一层锡纸；

4. 把面粉加水搅成面团，擀成大饼形；

5. 用面饼把鸡包裹再修成鸡形；

6. 将修好的鸡放烤盘，送进烤箱烤制成熟；

7. 上桌时用刀切开食之。

贴士：

成品鲜嫩酥烂，味美适口。

童子鸡：仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，还有更多丰富的蛋白质和磷酸，所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1. 调匀烤炉的上下温度；
2. 烤制时掌握好时间，约两小时左右，过长或过短均影响质量；
3. 需准备锡纸2张。

童子鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
不宜与李子同食会导致腹泻；
与芥末同食会上火。

荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。