干炸带鱼

详细介绍

带鱼 800克

姜 10克 花椒 5克 八角 5克 淀粉（豌豆） 10克 盐 5克 植物油 50克 各适量

1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。

贴士：

鱼段金黄，酥脆鲜香。

带鱼：带鱼含丰富多不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用；带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。

带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。