走油田鸡

详细介绍

田鸡 750克

大蒜 50克 大葱 15克 酱油 20克 白砂糖 10克 料酒 15克 淀粉（蚕豆） 15克 香油 10克 味精 3克 咖喱 3克 花生油 50克 各适量

1. 田鸡宰杀洗净，去内脏、头、爪、皮，卸下四肢，大腿骨点刀后切3～4段，田鸡身切4—6 块，盛在小盆里；

2. 将切好的田鸡用干淀粉、酱油、白糖、料酒、味精抓匀，稍做腌渍；

3. 蒜头切去两头，葱取葱白切眉毛葱待用；

4. 锅置旺火上，倒入花生油六成热时，将腌渍的田鸡连同蒜头一起下锅炸2～3 分钟，沥干油；

5. 再加入上汤、料酒、咖喱粉、味精、香油颠翻几下装盘，盘边装饰眉毛葱即成。

贴士：

肉鲜味美。

田鸡：田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。

1. 田鸡可以剥去皮，也可以不剥皮。注意田鸡应炸熟；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。