炝炒西兰花

详细介绍

西兰花 400克

辣椒（红、尖、干） 10克 花椒 2克 植物油 15克 味精 1克 各适量

1.西兰花切去柄，切成小朵，洗净；

2.西兰花放入开水锅中焯一下，马上捞出，沥干水分待用；

3.干红辣椒去蒂及籽，洗净，切成段；

4.锅内倒少量油烧热，下花椒粒炸香，捞出花椒粒不要，趁热下干辣椒段；

5.待其刚变颜色时，投入西兰花，快速翻炒；

6.放盐、味精炒入味即可。

贴士：

西兰花：西兰花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。菜花是含有类黄酮最多的食物之一。类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化。防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故，补充的最佳途径就是多吃菜花。多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。 同时西兰花还有补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃之效。主治久病体虚，肢体痿软，耳鸣健忘，脾胃虚弱以及小儿发育迟缓等病症。

1.先焯一下西兰花可缩短其炒制的时间，但焯时要快，以免失去其香脆嫩的口感。
2.也可以在出锅前，给西兰花勾上有滋味的芡，这是使如西兰花等不易入味的食材有滋有味的一个好方法。