红油茄泥

详细介绍

茄子 750克

辣椒油 20克 酱油 5克 香油 8克 白砂糖 3克 大葱 5克 盐 3克 味精 3克 各适量

1. 将茄子去皮洗净，切成块，上锅蒸15分钟，晾凉挤干水分，捣成泥装盘；

2. 辣椒油、酱油、香油、白糖、精盐、味精调匀，浇在茄上拌匀即可。

贴士：

茄子 ：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

茄子 ：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。