金蒜五花肉

详细介绍

猪肋条肉（五花肉） 300克

盐 5克 味精 2克 淀粉（豌豆） 10克 大蒜 15克 胡椒粉 2克 植物油 30克 大葱 10克 姜 5克 各适量

1. 五花肉加精盐制成咸肉，切成片。葱姜洗净均切成末。大蒜去上洗净剁成蒜蓉。2. 将肉片氽水后，拍粉。3. 锅中加油，烧至六成热时，投入蒜蓉，炸出蒜香味时，迅速捞出，控净油脂。4. 锅中加油，烧至七成热时，将肉片放入炸至金黄色，捞出。5. 锅中加少许油，爆香葱、姜末，加胡椒粉和肉片炒匀即成。

贴士：

鲜香脆爽，蒜香味足。

猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

1. 腌肉时要腌到口味合适，炸时要注意火候，不要太老。
2. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。

猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。