虾子熘茭白

详细介绍

茭白 500克

植物油 25克 料酒 10克 酱油 5克 白砂糖 3克 盐 3克 淀粉（玉米） 4克 大葱 5克 姜 3克 各适量

1. 将茭白去皮洗净，切成滚刀块；

2. 炒锅注油烧至四成热，下入茭白过一下，捞出控油；

3. 葱切段，姜切小块；

4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

5. 炒锅留底油烧热，下入葱段、姜块略炸，烹入料酒、酱油、少许水，加精盐、白糖烧开；

6. 除去葱段、姜块，放入茭白块，虾子烧至汤浓，用水淀粉勾芡即可。

贴士：

茭白：茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。同时茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。

虾籽：虾籽具有味道鲜美，营养丰富的特点，含高蛋白，助阳功效甚佳，肾虚者可常食。

茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。