蚝油茭白

详细介绍

茭白 500克

蚝油 15克 料酒 10克 盐 3克 味精 2克 白砂糖 2克 胡椒粉 2克 淀粉（玉米） 4克 各适量

1. 将茭白去皮洗净，剖开斜切片，下入五成热油锅内滑散，捞出控油；

2. 炒锅注蚝油烧热，放入茭白略炒，烹入黄酒、少许水，加精盐、胡椒粉、白糖烧开；

3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

4. 盖盖焖5分钟，用水淀粉勾芡，淋香油，撒味精即可。

贴士：

茭白：茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。同时茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。

茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。