韭黄炒干丝

详细介绍

韭黄 250克 豆腐干 200克

辣椒（红、尖、干） 15克 酱油 15克 盐 10克 醋 5克 白砂糖 5克 味精 5克 淀粉（玉米） 4克 猪油（炼制） 50克 各适量

1. 将豆腐干切成粗丝，用开水氽一下，沥干水分；

2. 将韭黄洗净，切成长段，将干辣椒洗净切丝；

3. 将白糖、醋、盐、酱油、味精、清汤、湿淀粉放入小碗内调成汁；

4. 炒锅放入猪油烧热，下干辣椒丝、榨菜、豆腐干丝煸炒，再加韭黄段炒，烹入调料汁，淋香油，起锅即成。

贴士：

豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。