香辣黄瓜条

详细介绍

黄瓜 500克

花椒 5克 辣椒（红、尖、干） 15克 白砂糖 3克 醋 8克 盐 3克 香油 30克 味精 1克 各适量

1.黄瓜洗净，切成长4厘米的小条；

2.黄瓜用盐、花椒拌匀腌20分钟；

3.腌好后用温水焯一下，注意应完全除去花椒，沥干水分装盘；

4.加入白糖、醋、味精、盐拌匀；

5.热锅加香油，投入花椒、辣椒炸出香味后挑除花椒；

6.将热渍浇在黄瓜上，拌匀即可。

贴士：

黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

炝菜的关键是要趁热拌调料，这样味道可以深入主料内部，做得好的炝菜，味道会很有层次感。

黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。
黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。