豆皮炒冬笋

详细介绍

冬笋 200克 油皮 100克

植物油 20克 酱油 3克 白砂糖 3克 淀粉（玉米） 4克 香油 5克 盐 3克 味精 2克 各适量

1. 将冬笋去皮洗净，切成斜刀块；

2. 豆腐皮（油皮）切成四方块；

3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

4. 炒锅注油烧至五成热，下入豆皮炸至金黄色，捞出控油；

5. 炒锅注油烧热，放入笋块煸炒，加入精盐、酱油、白糖、水烧片刻，再放入豆皮；

6. 烧开后用水淀粉勾薄芡，淋入香油，撒入味精即可。

贴士：

冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

冬笋：冬笋忌与羊肝同食。