豉椒土鱿

详细介绍

鱿鱼（干） 70克 青椒 150克

大葱 10克 姜 2克 大蒜 1克 豆豉 8克 植物油 50克 淀粉（豌豆） 5克 胡椒粉 0克 酱油 5克 碱 1克 各适量

1.将干鱿鱼放入加有碱的水中浸泡涨发洗净后待用；

青椒去蒂洗净；

葱洗净切成葱段；

姜洗净切片；

大蒜去皮洗净剁成蒜茸；

豆豉捣成泥蓉状；

淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克。2.烧锅放油适量，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊篱里。3.把葱段、姜片、蒜茸、辣椒放在锅中爆透，溅入二汤5毫升，用芡汤25毫升、湿淀粉、胡椒粉、深色酱油调匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

贴士：

鱿鱼（干）：鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃；鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食；鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右； 土鱿就是干鱿鱼。