酸辣洋葱

详细介绍

洋葱 600克

植物油 50克 醋 30克 盐 3克 味精 1克 白砂糖 75克 各适量

1.将洋葱剥去老皮，洗净后切成菱形小丁；

辣椒洗净后切成菱形丁。2.炒锅内倒入植物油，上火烧热后，将辣椒倒入炒香，再加入洋葱炒片刻，放入盐、白糖、味精，最后烹入白醋、陈醋，翻炒均匀即可出锅。

贴士：

新鲜脆嫩，酸、辣、甜、咸，清香适口。

洋葱：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。

青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

中医认为洋葱具有宣肺化痰，行气宽中，润肠、杀菌作用。因为洋葱属于温性蔬菜，阴虚内热，视力模糊者不宜常吃。洋葱是惟一含有前列腺素A的蔬菜，前列腺素A可以产生舒血管、降血压、降低血液黏稠的作用。洋葱含有的半胱氨酸、谷胱甘肽分别具有抗衰老、抗癌作用。此外，洋葱含有丰富的维生素C和较丰富的钙，一定量的铁、锌等。

调料中的醋分为白醋25克，陈醋5克。

洋葱：洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻；
洋葱也不宜与黄鱼同食。