醇香鸡蛋

详细介绍

猪肉（肥瘦） 500克 鸡蛋 500克

植物油 25克 料酒 10克 白砂糖 3克 酱油 5克 盐 4克 五香粉 2克 八角 2克 大葱 5克 大蒜 5克 姜 3克 各适量

1. 将猪肉洗净切薄片；

2. 鸡蛋煮熟去壳，在每个蛋上扎几个孔；

3. 姜去皮切丝，大蒜切薄片；

4. 炒锅注油烧热，下入姜丝、蒜片爆香，放入猪肉片、鸡蛋、酱油、料酒、精盐、五香粉、白糖煸炒至肉片呈酱红色，加大料、葱段、水煮至鸡蛋入味、外皮呈酱红色即可。

贴士：

猪肉（肥瘦）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

猪肉（肥瘦）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。