野韭菜鲫鱼羹

详细介绍

野韭菜 200克 鲫鱼 400克

小麦面粉 30克 大葱 15克 姜 15克 盐 5克 味精 2克 料酒 15克 胡椒粉 3克 花生油 30克 各适量

1.将野韭菜洗净切段。鲫鱼去鳞、鳃、内脏，冲洗干净；

葱姜洗净均切末。 2.炒勺内放油，烧五成热时，放入葱、姜末炝锅，然后加入水1000克，再加盐、味精、料酒、胡椒粉、鲫鱼，煮至鱼肉刚熟，捞出片去鱼骨，将净鱼放回勺内，下入湿面粉煮成糊状，再放入野韭菜烧至入味，淋油出勺，下入湿面粉煮成糊状，再放入野韭菜烧至入味，淋油出勺即成。

贴士：

此羹色泽洁白嵌绿，质地粘滑，入口咸鲜香辛。

鲫鱼：鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。

鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。