鱼香油菜苔

详细介绍

红菜薹 400克

姜 5克 大葱 5克 大蒜 5克 盐 3克 白砂糖 5克 醋 5克 酱油 5克 味精 2克 淀粉（豌豆） 5克 香油 10克 料酒 10克 植物油 50克 各适量

1.红菜苔从花尖部向下折取嫩尖、叶、茎，粗茎撕去外皮，并对剖两半，淘洗干净，滤去水分；

泡辣椒去籽、去蒂，剁成末；

姜、蒜切成粒；

葱切葱花。2.在碗中放入精盐、白糖、醋、酱油、味精、淀粉、水、料酒、香油，调成味汁。3.锅置旺火，倒入菜油炒至七成热时，放入红油菜苔翻炒，待炒至断生后拨在锅的一边，锅中再放入菜油，泡辣椒末炒香，放入姜蒜末、葱花炒香，并与油菜一齐炒匀，把调好的味汁混匀后倒入，收汁后装盘即成。

贴士：

酸辣适口。

红菜薹：紫菜薹营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，多种维生素比大白菜、小白菜都高。且色泽艳丽，质地脆嫩，为佐餐之佳品。