鱼香湖鸭

详细介绍

鸭 1,000克

植物油 30克 酱油 10克 醋 5克 白砂糖 5克 豆瓣酱 10克 盐 3克 味精 2克 淀粉（玉米） 10克 大葱 5克 姜 3克 大蒜 5克 各适量

1. 将鸭宰杀洗净，下入开水锅内煮熟烂，原汤留用，切块装盘；

2. 葱、姜、蒜切末与淀粉、水调匀成芡汁；

3. 炒锅注油烧热，下入豆瓣酱、姜蒜末炒香，放入芡汁烧干，浇在鸭块上即可。

贴士：

鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。

鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。